2021/09/05 麺処う〜やん（in 自宅）
| 2021/09/05 う〜やんラーメン（in 自宅） | |
 |
最近、麺処う〜やんをアップしていませんが、 決してラーメン作りをヤメた訳ではありません。 逆に、麺も自家製になり、 以前よりブラッシュアップされています。 （されているハズｗｗｗ） |
 |
小麦粉は北海道産のゆめちから。 かんすいは、蒙古王かんすいを使用し、 加水率38%の多加水麺です。 |
 |
味玉は以前と変わらず半熟で ２日から３日特製ダレに漬け込みます。 チャーシューは、肩ロース、バラを両方使うが 肩ロースの割合が増えたかな… これも特製ダレに２日くらい漬けます。 |
 |
豚バラチャーシューの端っこを使った、 こってり炙りチャーシュー丼 でございます。 バーナーで炙ったチャーシューって 白米をより美味くするんだよなぁ |
 |
自家製醤油ラーメン（豚バラVer） でございます。 豚バラは脂が多いので、お口直しの為 もやしを添えています。 気合が入っている時は、 もやしのヒゲを取りますが、この日はそのままｗ |
 |
自家製醤油ラーメン（肩ロースVer） 麺線が整っていないのが残念なところ。 麺線を整えるのって結構ムズいのですｗ 我が家の子供達はメンマを喰わないので 基本的に入れていません。 ラーメンに海苔は不要だと思うので 海苔も基本的に入れません。 |
 |
具沢山味噌ラーメン えっ？「自家製」の文字がないって？？ そうなんです。 タレは市販の味噌ダレを使ってます。 炙りチャーシュー、味玉、肉味噌、コーン、 もやし、ネギ、バターと具沢山です。 これはコレで めっちゃ美味いんですよ！ |