う～やんのラーメン食べ歩き日記

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  ラーメンとダイエットのページ

2016/02/29　（月間：４杯目　　年間：１９杯目）

つけ麺　五ノ神製作所

鶏のカルテットと親鳥の清湯スープ（950円）



鶏のタルタルごはん（カレー味）（250円）



[ジャンル]
つけ麺
[ベース]
鶏
[味評価]
★★★★
[感想]
2月29日。そう、四年に一度しか来ない特別な日です。
29日を肉の日イベントとしているこちらの店、かなり気合の入った内容のメルマガが前日に届いたのでした。

鶏を使った料理。
・ロールねぎま
・山椒香るトリカラ
・むね肉の低温スライス
・チキンボール
・親鳥ガラスープ
・塩かえし
・四種のブレンド鶏脂
・これらにあう自家製麺
この辺をとことんこだわりを入れて作ったとか。
そりゃ行きたくなっちゃうでしょ！

店に着いたのは10時25分（開店は11時）。
並びは20人ちょっと。
２回転目に入れる計算だから、思ったより早く食べる事が出来そうだ。
後ろを見てみたら、すげぇ並び！ざっと数えてみたら30人！
全部で50人くらい並んでる事になる！！

で、店に入ったのは11時50分。1時間半待ちだった。

麺側の丼には、麺が見えないくらい具に覆われている。
ロールねぎま、トリカラ、むね肉（with タルタル）と濃い～物のオンパレードなのだが、スープ側は透き通った黄金色の清湯スープにチキンボールとあっさり系。

スープが具に負けちゃうんじゃない？
と思っていたのだが、この清湯スープは奥行があってかなり美味くい！鶏油の存在もあってか、コクも深く全然負けていませんでした。
こういう清湯スープが作りたいゎ♪

具もそれぞれ美味かった！
単品で食べても美味いし、箸休め的なアイテムとしても良い役割を果たしていた。


さすが4年に一度の29の日だけあって、完成度高い一品で大満足！！

でも、タルタルご飯は頼まなくて良かったかなぁ～

2016/02/28　（月間：３杯目　　年間：１８杯目）

山岸一雄製麺所　イオン板橋店

角ふじ麺（850円）＋ヤサイ増し（0円）



[ジャンル]
ラーメン
[ベース]
醤油、豚骨
[味評価]
★★
[感想]
板橋に所用があったのでイオンのフードコートにあるこちらに訪問。
こういう名前の店があるって事は知ってたけど、はっきり言って山岸さんの名前使って客を集めようとしてるとしか思えなくてちょっと不快だった！

軽々しく山岸さんの名前を使わないで欲しいわ。
（って思うラーメンだった）

麺は茹で過ぎ。もやしはマシでお願いしたのに、ノーマルと全く同じ標高。油は多過ぎ！特に、辛ラーメンの油は酷かったな。使ってるラー油の質が悪いのかな…

食べた事（摂取したカロリー）を後悔する系のラーメンだったわぁ～

2016/02/26　（月間：２杯目　　年間：１７杯目）

中華蕎麦　とみ田

特製つけそば大盛り（1,050円）



[ジャンル]
つけめん
[ベース]
魚介、豚骨
[味評価]
★★★★
[感想]
確定申告の書類を法務局に取りに行く為、今日は午後出社とした。
法務局は松戸にあるので、久しぶりにとみ田に行く事にした。
書類を受け取ったのは、なんと9時（なら10時出社で良いじゃんというツッコミは却下しますｗ）。

開店まで2時間あるけど、せっかくだから一番乗りで並んでやる！と向かうと…やっぱりまだ誰も並んでいない。ポールポジションをゲットし座った直後、お店から店員さんが出てきて、『11時20分頃の入店となります。お名前と電話番号を教えて下さい。』との事。

どうやら、並ばせるのをヤメたらしく、整理券を配って決められた時間の10分前に店に来るというルールになったらしい。

という事で、一度撤退し、言われた時間に店に来ると、ほぼ指定された時間に店内に案内された。凄いなｗ


相変わらずパンチのある魚介豚骨スープにそれに負けないしっかりとした極太麺の組み合わせはバッチリ♪
今回実感したのは、とみ田を喰う年齢じゃなくなったのかなって事。文句なしに美味いんだけど、数年前のように劇的に感動しなくなっちゃった。
それに、もっと優しい清湯スープがいいなぁとか思っちゃったりして…


歳を取れば好みが変わってくるというのを実感した一杯だった。
この調子で、半年後くらいには肉もそんなに好きじゃなくなったりしてｗ

やだぁ～っ！！
そんな自分は自分じゃないわぁ～！！

いつまでも、肉好きでパンチあるラーメンが好きでありたい！

2016/02/24　（月間：１杯目　　年間：１６杯目）

つけめん１０２　大宮店

つけめん（840円）



[ジャンル]
つけめん
[ベース]
鶏、魚介
[味評価]
★★★
[感想]
昨日まで仙台出張。
大宮駅に着いたのは、22時40分。ちなみに終電は、23時25分。
あまり時間に余裕はないのだが、家で醤油清湯スープを作るようになってから次の出張帰りはここにしようと決めていたほん田Nijiに行くと…
まさかの営業終了！23時までって書いてあるけど、スープ切れかな…

という事で、仕方なく斜め向かいにあるこちらの店に訪問。
ノーマルのつけ麺をポチっとして着席。

昼は豚骨×魚介、夜は鶏×魚介という二毛作で、今の時間は鶏×魚介。
記憶にあるそのまんまの味だったから、感動は皆無。もちろん不味いわけじゃないけど、また来ようとも思わない。味を守るのも大事だけど、進化させていかないと、お客さんは付いてこないんじゃないかなぁ～


ちなみに、仙台でボトルキープしてあるので、新幹線に乗る前に寄ってきたHey!周平という店。
やっぱ良い店だったなぁ♪

今回は前回食べなかった物を頼もうと、
まずは茶ぶりの造り



美味かったわぁ♪
この角が立った刺身を見てっ！
美味さが伝わってくるでしょ♪
仙台でこんな美味い刺身が食えるとは思ってなかったので少し感動！
次は、メンチカツ！



ブランドは忘れたけど、A5の肉を使ったメンチカツで、下味をつけてるから何も付けずに食べろとの事。これも文句なしに美味かった♪
最後は、サツマ芋のポテトフライ




塩を振る事で、芋の甘さが一段と引きたってた！
これは、ポテトフライ好きのゆっこに食べて貰いたい一品だったわ♪

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  2016/02/22　体重：74.2kg（差：-2.4kg）

• 金曜日から、1.2kgも増えちゃったよ…
  これといって無茶な食生活してた訳じゃないんだけどなぁ。土曜日が出社で、その時にステーキ弁当の大盛り弁当（会社から提供）を食べて、帰り際に蕎麦と揚げ物を食べて、家でもちょいちょいと食べた影響かな…
  
  昨日は健保のボウリング大会だった。と言っても、指定されたボウリング場から好きな場所を選んで勝手に予約してプレイするってだけなんだけどね。（スコアは集計されて送られるみたいだけど）
  
  3ゲームのトータルスコアで競うらしいが、スコアうんぬんは別として、まぁ楽しめたから良かった♪
  
  
  
  帰りにビックリドンキーでハンバーグを食べたけど、初めて150gを選択したんじゃないかな（いつもは400g）。
  調子に乗ってパフェまで食べたのがいけなかったかもｗ
  
  
  ラーメンを食べずに頑張ってるんだし、
  今週からまた頑張るぞっ！！！
  
  
  

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  2016/02/19　体重：73.0kg（差：-3.6kg）

• やっと72kg台が見えてきたぁ～！
  なんだけど…
  来週からまた仙台出張がちょくちょく入りそうな状態になってきた。出張は好きだけど、行けば間違えなく体重増えるんだよね…
  だって、食べるのを楽しみに出張に行くから（仕事しろｗ）。
  
  全ての食事が外食になるから、増えやすいしね…
  あまりバカみたいに食べないような食生活をしないとなぁ
  
  
  チャリをレンタルして、行ってみたいところが色々あるよぉ
  
  
  

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  2016/02/18　体重：73.2kg（差：-3.4kg）

• 夜にプロパーの人がお菓子を色々と持って来てくれてバクバク食べてしまったので、帰った時間も遅かったこともあって、晩御飯はお菓子という事にした。
  
  体に良くない事は分かっているので、こういうのはもうしない！
  というか、特に運動もしてないのに何でこんな順調なんだろ…。昼ごはんをずっとサラダにしてるからかな。
  
  今まで、だいたい外食してたし、外食すると注文時の最後に口が勝手に『あっ！大盛りでｗ』って言っちゃうし、カロリー過摂取になってしまうんだよね。
  それをサラダだけにしたってのはデカいのかもな。これで運動をもっと絡めたら更に落ちるんだろうけどな…
  
  今週はどうやったって早く帰れないから、来週から平日ジムに行くかぁ（前もそんな事を言ってた気がするけどｗ）
  
  
  

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  2016/02/17　体重：73.4kg（差：-3.2kg）

• 今週は仕事が忙しい！
  でも、なんとなくビールを飲んで帰りたい気分だったので、22時を過ぎていたが、会社近くにあるイタリアン立飲みバルみたいな店に行ってきた。
  人がすれ違えないようなカウンターなのだが、ちょいちょいお客や店員が通るのであまり落着けない。
  
  こういう店にしては、つまみも酒も低めの値段設定だったかな。
  2人で2杯ずつ飲んで、つまみを3品頼んで3,700円ちょっと。
  
  
  
  蠣がウリの店らしいけど、今回は注文せず。
  常連さんみたいなのが何人か居たけど、この店の常連にはなりたくないかな。別に悪い店じゃないけど、なんとなくｗ
  
  
  とりあえず、体重も順調に減ってる。
  まずは、早く70kgジャストくらいになりたいっ！！
  
  
  

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  2016/02/16　体重：73.8kg（差：-2.8kg）

• 先週末の体重に戻った！
  昨日は、朝はオニギリ一個。ランチはサラダボウル。夜はキャベツの千切りとチャーシュー5切れくらい。
  だから、本当はもっと減ってると思ったんだけどな…
  
  
  そういえば先週末に行った、東銀座にあるふく竹 本店で食べた、明太もつ鍋はなかなか美味かったな♪
  
  
  
  でもさ…
  5千円の2時間飲み放題コースで、はっきり言ってこの鍋以外に魅力的な物はなかったので、次は明太もつ鍋を単品で頼んでそれをつまみに飲みたいわ！
  ちなみに、
  明太もつ鍋
  ピリ辛明太もつ鍋
  激辛明太もつ鍋
  超激辛明太もつ鍋
  
  から選べるので、タニー呼んで、超激辛明太もつ鍋を食べてみたいっ！！
  
  
  

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  2016/02/15　体重：74.0kg（差：-2.6kg）

• スッ飛ばしていた74kgだったのに、舞い戻ってしまった。
  ま、ただ風邪で落ちた体重だから多少は戻るだろうと予想はしていたので、今回の増加は想定の範囲内（強調！！）
  
  
  土日にかけて、またラーメンのスープを作っちゃった♪
  前回との変更点は、
  スープに鶏ガラを使った事。もう一つは、前回は豚バラチャーシューと真空低温調理鶏チャーシューの二種類だったのだを、今回は豚バラチャーシューと炙り豚バラチャーシューの二種類（手抜きではありませんっ！）を準備。更に、メンマを穂先メンマから市販の普通のメンマ（これは手抜きです）に変更。
  
  覚悟はしてたけど、鶏ガラは下処理が大変だった。
  でもその分、前回より味わい深いスープになったと思う！
  
  長男が、『休みの日に料理を作る』宿題あったので、手伝って貰いながらやって、最後の盛り付けも自分でやらせてみたら…
  
  
  
  なかなか上手に出来たじゃないですかぁ♪
  本人的にも楽しくできて満足したみたい！
  
  一つ学んだ事。
  市販のメンマは二度と使わない！
  
  
  

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  2016/02/12　体重：73.8kg（差：-2.8kg）

• 風邪ひいた。
  下の子がインフルエンザ（B型）になったから、もしかしたら移ったのかな？と思ったのだが、高熱は出ないので単なる風邪と判定して貰った。
  
  昨日は、頭痛が酷く、食欲もなかった。
  そのお蔭か、体重は大幅減！！
  74kg台をスッ飛ばして73kg台に突入！
  
  風邪が治ったら体重も戻るなんて事のないように気を付けないと！
  明日は、またラーメンのスープ作りをする予定。
  今度は、ガラを使ってみようと思って。
  
  相変わらず、麺を自作する気にはならないけど、そのうちトコトンやりたくなるのかな…
  
  
  

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  2016/02/10　体重：75.3kg（差：-1.3kg）

• やってもうたぁ～！！
  初めて体重が増えてしまった！！
  昨日、少しつまみながらビール（350ml）飲んで終わりにしようと思ったのに、最後に残っていたジャガイモがゴロゴロしてるシチューを結構たくさん食べちゃったのがいけなかったんだろうな…
  
  明日には絶対に戻すぞ！！
  
  
  でもさ…
  一昨日くらいから体調悪いんだよねｗ
  
  下の子のインフルエンザが移ったのかなｗｗｗ
  
  
  

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  2016/02/09　体重：75.1kg（差：-1.5kg）

• まさかの大幅減っ！
  週末に子供と縄跳びしたのがよかったのかな。
  しかし、縄跳びがあんなに大変な競技だとは知らなかった。昔のイメージで、二十跳びなんていくらでも出来るよ。と思ってたのに、いざやってみると5回も出来ない…
  
  『これは俺じゃなくて縄跳びが悪いんだ！』と近くのホームセンターに行き、一番高い縄跳びを購入（と言っても千円くらいだが）。
  でも、やっぱり10回も飛べなかったぁ～
  
  結局、1時間くらい二十跳び大会したり縄跳び競争したりして汗ダクになったのが良かったんだろうな。しかし、子供の体力ってすげぇと思った。底なしだねｗ
  
  
  
  あと、金曜日の夜から土曜日にかけてスープ作りに没頭してた！
  準備したのは、手羽(400g)、手羽先(1,000g)、豚バラ(600g)、鶏皮(250g)、昆布(数cm)、煮干し(30g)、ネギ（頭）、タマネギ、玉子、生姜、ニンニク、穂先メンマ、カイワレ、九条ネギ。
  
  
  
  まずは、豚バラを5Lの水（軟水）で煮込みます。
  煮込んだ豚バラでチャーシューを作るのだが、その過程で作った醤油ダレをそのままラーメンのタレとして使用します。
  豚バラを茹でた煮汁に手羽先と鶏皮を入れて煮込むのです。アクを丁寧に取り除き、鶏油を取り（ラーメンの油として使用）、途中で煮干しやタマネギなど投入し、更にコトコトコトコトして完成！
  
  手羽で真空低温調理の鶏チャーシューを作り、二種類のチャーシューが完成。
  今回、麺は市販のものを使いました。
  
  醤油ダレを30ccに鶏油を少々にスープを400cc入れてスープの出来上がり！
  そこに、具を色々と盛り付けてラーメン完成！！
  
  
  
  器を恰好良いのを使えば、もっとらしい一杯になったかもｗ
  手羽先メインで取ったスープは、コラーゲン超たっぷりのヘルシーで無化調の一杯。使用したキッコーマン醤油に化学調味料が使われていなければ、完全無化調の一杯となる。
  店で食べる時には、そんなに無化調って事は意識しないけど、家で作る時は使おうとは思わないね。
  
  お味の方は思った以上！
  家族の評判もなかなか良かった♪
  
  ただ、やっぱりガラを感じない醤油清湯スープというのは少し寂しい感じはするので、次回作る時はガラを使ってみようかな！
  たぶん、麺づくりまではやらないだろうな…
  
  
  昨日作った、辣油を入れたピリ辛のチキンづくしラーメンも美味かった♪
  雪平鍋で温めたスープが分量以上だったのだが、捨てるの勿体なくて全部入れちゃってスープがこぼれそうに…。完成した一杯を見て、そういう事をしたらアカン！と思ったのでした。
  
  
  
  
  
  
  

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  2016/02/05　体重：76.0kg（差：-0.6kg）

• 少しずつだけど体重は落ちてる。
  でも、こんなペースじゃ目標は達成できないんだよなぁ～
  ただ、まだ一度も前日比でプラスになっていないってのは良い流れではあると思うね。このまま3月一杯までプラスがなかったらかなり凄い事だと思うわ！
  
  明日、明後日とラーメン作りに没頭する予定だけど、あくまで作り手に徹して試食し過ぎないでようにする事を心がけようっと！
  
  時間があれば、ゴルフ練習に行きたいな。無理だったら、夜にセントラルスポーツに行ってみようかなとも思ってる。とにかく土日くらいは出来るだけ運動しなきゃ！
  
  
  どんなラーメンが出来るのか、今から楽しみだわぁ～
  麺は市販のを使うけど、出来るだけ吟味して買わないとなっ！！
  
  
  

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  2016/02/04　体重：76.0kg（差：-0.6kg）

• 不思議と「ラーメン食べたい病」が発症せずにNOラーメンの日が続いている（とは言ってもまだ4日目だけどｗ）
  昨日は一瞬、ラーメン食べちゃおうと揺らいだけど…
  
  発症した時にどれだけ耐えれるか！が勝負になると思うのよね。
  2か月間、一杯も食べなかったらそれはそれで凄いけど、そこまでは目指していない（ヘタれｗ）から、週一か二週間に一杯ってとこかなぁ
  
  問題は、平日の運動。
  マラソンはどう考えても無理だから、やっぱりスポーツクラブになるんだろうな。
  
  柏のセントラルスポーツは施設がなかなか充実していそうなので、とりあえず一度行ってみようかしら。
  
  
  

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  2016/02/03　体重：76.1kg（差：-0.5kg）

• 仕事帰りに大塚駅で途中下車し、久しぶりに晩杯屋でちょい飲みして帰った。
  いや、しかしホント安いなｗ
  生ビールと酎ハイ、ハマチの刺身、鰻串、タマネギスライス、野菜天ぷらを食べて、千三百円だもん！
  
  
  
  ダイエット中だから揚げ物はやめようと我慢してたけど、最後に野菜天ぷらを頼んだけど、なかなかゴツくて美味かったな。最初に頼んで鰻串をヤメとけばよかったかな。
  
  
  という事で、体重は前日キープ。
  これから、早く帰る曜日を決めて、セントラルでプール＆筋トレして帰ろうかなぁとか考えております！
  
  
  

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  2016/02/02　体重：76.1kg（差：-0.5kg）

• 初日はどうにかクリア！
  昨日は、家に着いたのが24時前。
  半熟茹で卵を作って、日曜日に作ったチャーシューの煮汁に少し手を加えたスープに味玉を浸して冷蔵庫にしまう。
  
  たったこれだけの作業に一時間近くを要してしまった。
  
  
  
  しかも、5個茹でたのに、一つは殻が綺麗に剥けなかったので、黄身に煮汁を入れて食べたんだけど、めっちゃ美味かった♪二日後にどんな感じに仕上がっているのか楽しみやぁ
  
  
  

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  2016/02/01　体重：76.6kg（差：-0.0kg）

• 正月と新年会シーズンが過ぎ去り、当初の予定であればダイエットは会社帰りにマラソンが出来る3月中旬くらいから始める予定だったのだが、スーツのズボンもＹシャツもパンパンになってしまい、これ以上太ったら大変な事になるので、今日から開始する事にしたのでした。
  
  ゴルフ部の仲間が、大好きなラーメンを食べずに体を絞ろうと努力している姿を見て、感化された部分も少し（45%くらいｗ）あったりする。
  
  会社帰りはマラソンが出来ないので、メインは食事制限かな。
  
  
  ラーメンは絶対に食べないとは言わないが、この二ケ月間は作る方に重きを置こうと思っております。なので、先週、寸胴を二つ（8L,10L）とレードルを二つ(20cc,180cc)購入しました♪
  今日あたり、雪平鍋を購入して帰る予定。
  
  アレコレ出来る訳がないので、醤油清湯スープ一本で勝負します！
  詳細は、コツコツとアップしますので、楽しみにしていて下さい。
  
  
  

今日(2/1)から二ケ月集中ダイエットを始めます♪

　フェードアウトし、つの間にか終了した餃子ＤＥダイエット。
この企画で得た物は
・都内の餃子屋情報の知識向上
・餃子の皮を包む技術の向上
・餃子の餡のオリジナルレシピ考案
という事くらいかな…

今回のダイエットは、結果だけ求めます！
3月27日までに67.5kgになる

手段は問わず結果だけ出すという、簡単なようで実は一番難しいダイエット方法（今までの経験上）にチャレンジするのです。
平日のマラソンが出来ない今、どのような方法で体重を落としていくのか、楽しみにしていて下さい！